Blog Dietaplus

En los últimos años nuestra sociedad ha experimentado una creciente preocupación por el seguimiento de lo que se denomina alimentación saludable, en parte derivada del avance del sobrepeso y la obesidad, así como de los trastornos de la alimentación. Sin embargo, alimentarse de forma saludable implica no sólo una adecuada y variada selección de alimentos siguiendo la pirámide de alimentos, sino también el desarrollo de unos hábitos alimentarios y un estilo de vida adecuados. En este sentido es fundamental
recordar que en la selección de alimentos influyen, entre otros, factores biológicos (edad, apetito, etc.), sociales, socioeconómicos, pero en muchos casos son los factores hedónicos, relacionados con los gustos y aversiones del consumidor, los determinantes de dicha selección.

Todos los sentidos, junto con la experiencia personal y del entorno, participan en la evaluación de la idoneidad de un alimento, o de una comida o bebida, para formar parte de la alimentación.
Por esta razón, no sólo es preciso tener en cuenta la percepción sensorial de los alimentos, sino también la de otros aspectos relacionados con el acto humano de alimentarse, de manera que los mismos sentidos puedan facilitar la adquisición de hábitos de alimentación más saludables.